Sâmbăta fără Proști

Alege abonamentul plătit anual pentru newsletter: vei plăti 26 de bani pentru fiecare informație vechi cu care poți crea propriul tău conținut. Cam 1.800 pe an, bașca arhiva de mii de piese.

Hello, cititor/cititoare de sâmbătă. Azi ai niște rețete interbelice de cremă (vanilie, ciocolată, lapte și frișșșșșcă, dumnezeule mare, de când n-am mai mâncat frișcă de casă!!!), urmate de cinci rețete de creme medicinale pentru picioare care dor, urmate de o scrisoare senzațională, care conține pasajul ăsta:

Sper să-ți găsești timp de râs și de gătit. Iar dacă încerci să prepari vreo cremă medicinală din cele de mai jos testeaz-o pe el, nu pe tine. Dă-l în pula mea, e bărbat, să suporte!

FOTOGRAFIA ZILEI: Anii 60-70, undeva prin România. Miss Comuna Cutare. Am avut o mătușă cu părul așa, când și-l strângea avea o coadă cât mâna mea.

Direct din anii 30, cele mai bune creme din lume.

• Cremă de vanilie

Mestecăm, într-o oală, 8 gălbenușuri de ou și 6 linguri zahăr pisat cu multă vanilie, o linguriță făină fină, tot într-o parte, până se face ca spumă; până atunci fierbem un sfert kg frișcă, din care punem peste gălbenușuri, tot câte puțin și tot odată, mestecate neîntrerupt, tot numai într-o parte, până punem toată frișca; după aceea, punem oala pe un foc iute, și din nou mestecăm neîntrerupt, până ce compoziția se îngroașă și începe a fierbe, când apoi o luăm de la foc și din nou mestecăm, dar tot într-o parte, până se potolește; după ce s-a răcit, îi mai adăugăm și spuma bine bătută din un sfert kg frișcă, ușor mestecată; apoi întrebuințată pentru umplut prăjituri sau servită cu pișcoturi.

• Cremă de lapte cu zahăr ars

Punem la foc, într-o cratiță adâncă, dar nu prea mare, un sfert kg zahăr pisat, mestecându-l până se rumenește, apoi sucim cratița într-o parte și într-alta, până se întinde zahărul ars peste toată suprafața cratiței (adică atât pe fund cât și pe laturile cratiței), dar nu chiar până sus, apoi lăsat să se răcească. În acest timp, fierbem un kg lapte cu zahăr și vanilie și lăsăm să se răcească, însă nu de tot. Batem într-o oală, cu sârma de spumă, opt ouă întregi, cărora le mai adăugăm tot câte puțin din laptele călduț, până îl punem tot, și din nou le batem bine, după aceea le punem peste zahărul ars, acoperind cratița cu un capac, pe care-l presărăm cu puțină cenușă, iar peste cenușă punem jăratec, și astfel pus pe niște pirostrii mici, într-o cratiță mai mare, și adâncă, cu apă fierbinte, să fiarbă încet, în aburi, timp de trei sferturi de ceas, având grijă ca trei părți din înălțimea cratiței cu cremă să fie scufundate în apă și numai un sfert din înălțimea ei să fie afară din apă. După ce s-a fiert, scoatem cratița cu cremă, luăm capacul, cu băgare de seamă, lăsând să se răcească și când vrem să servim, punem peste cratiță o farfurie mare, rotundă și răsturnată cratița încet, să nu se sfărâme crema și servită.