sâmbăta fără proști

15.02.25 FREE: iarna și rețete de găluște. PAYWALL: îngrijirea părului și rețetă de săpun de casă

FOTOGRAFIA ZILEI: Anii 70, prin munții noștri. Sunt invidios. Nu am fost niciodată, nicăieri, ca adult, într-o gașcă atât de mare.

Din anii 1900, ți-am pregătit azi trei rețete cu găluște.

• Găluște de prune

Facem un aluat de cartofi (vezi aluatul), în care frământăm câte o prună bine spălată și le fierbem apoi în apă sărată clocotindă, timp de 20 de minute; după aceea le scoatem și le dăm prin pesmet pisat, prăjit în unt în care am pus și două linguri zahăr pisat, apoi servite. Invelirea de aluat a prunelor să fie ceva mai subțire decât grosimea unui creion.

• Găluște cu brânză de vacă

Mestecăm într-un castron 150 grame unt, proaspăt până se face ca spuma, adăugând cinci gălbenușuri de ou, puțină sare, o jumătate kg. brânză de vacă proaspătă, patru linguri smântână și atâta făină fină cât să se lege aluatul bine; după ce le-am mestecat bine, mai punem și spuma bine bătută din cinci albușuri de ou, o lingură pesmet pisat, mestecându-le din nou, dar ușor. Formăm pe scândura de tăiere, presărătă cu făină, găluște, de mărimea unei piersici, pe care le fierbem în apă sărată clocotindă. Până fierbem găluștile, prăjim patru linguri pesmet pisat, în două linguri unt, în care le tăvălim, tot câte una două găluște ferte deja, punându-le apoi pe o farfurie mare, în formă de piramidă și servite cu sos, la garnitură, ori numai singure, presărate cu zahăr pisat.

• Găluște de caise

Mestecăm o lingură de unt într-un castron, până se face ca spuma, mai adăugând și patru gălbenușuri de ou și un întreg, toate bine bătute; mai punem apoi și 150 grame franzelă muiată în lapte dulce și bine stoarsă, 5 linguri pesmet bine pisat, și patru linguri făină finală; toate acestea bine mestecate, din care facem un aluat bine lucrat, lăsându-l să odihnească ca o jumătate de ceas; după aceea întindem aluatul într-o foaie, ca un creion de groasă, în care învelim câte o caisă coaptă, mai mică, pe care le fierbem în apă sărată clocotindă, timp de 20 minute, de unde le scoatem, le dăm prin pesmet pisat și prăjite într-un unt fierbinte, punându-le pe o farfurie mare, presărate cu zahăr pisat.

Poftă bună.

c i t e ș t i —- g r a t i s —- v i a —- k o l e c t i o n a r u l . r o

Alte recomandări: Blues Caffe, FamilyClean, Hotel Central Ploiești, Officedent, Rineea Clean, Rue15 Coffee, MyPloiesti, ExpoRomania.ro.

Azi după paywall: din anii 30, tratamente de păr, iar de pe la 1900, o rețetă de săpun de casă. Le salvezi în telefon și le păstrezi cât vrei.

Devino și tu abonat plătitor. În fiecare lună plătești vreo 50 de lei și primești acces la peste 100 de fotografii vechi, tutoriale, rețete cosmetice interbelice și știri, extrase personal de mine din trecut, nu luate de pe net. Ai acces și la arhiva newsletterului.